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老白干——起源于古代传统酿造技术
浏览: 发布日期:2019-02-26
一彩娱乐主管

在中国白酒酿造的悠久历史中,尽管已经有数千万个酿造车间。 然而,真正形成独特风格和风格并受到消一彩娱乐网站费者青睐的熏香种类很少。其中,衡水老白干作为老白干风味的代表品牌,以其独特的风味和口感,以及酒后不上品的特一彩娱乐平台点,赢得了国内外白酒消费者的认可和喜爱,享誉世界。它独特的干白茎味道来自它独特的酿造工艺。

独特的酿造技术

与浓香型白酒泥窖发酵法和酱香型白酒石窖一彩娱乐发酵法相比,衡水老白干采用传统陶罐发酵工艺。中国食品发酵工业研究所对陶罐发酵原理进行了研究和分析。在发酵过程中,陶罐在发酵谷物外形成固体壁,可以阻挡土壤中有害微生物的入侵,不影响发酵谷物中有益的功能微生物,达到有效的隔离效果。结果,发酵谷物中有害醛的含量非常低,清洁度更高。大桶的自然环境有利于微生物的繁殖、生长和代谢,将发酵谷物保持在合适的温度范围内,有助于葡萄酒和香气成分的生产,并在酿造过程中达到三倍的酸酯平衡。这也解释了为什么老白干酒喝起来更容易,喝起来更慢,醒起来更快,而且不会直接饮用。此外,衡水老白干采用蒸烧老吴甑混合工艺,低温进入池内。独特的生产工艺造就了衡水老白干优雅、醇厚、丰富、柔和、甘甜、清新的香气和风格。

衡水老白干取自衡水湖500米以下的深层非硬地下水。它以高品质的东北高粱为原料,经过干馏、分段酿酒、分段储存、勾兑等一系列酿造步骤。最后,可以生产出口感独特的醇厚优雅的老白干风味。

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